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Entenpastete im Teigmantel (Pâté en croûte)
Schwedischer Schokoladenkuchen (Kladdkaka)
Getränkter Orangenkuchen
Gochujang-Erdnussbutter-Nudeln
Die scharfe fermentierte Gewürzpaste Gochujang ist essenziell in der koreanischen Küche. Sie enthält Klebreis, Sojabohnen, Chili und Salz und gehört etwa in Gerichte wie das Resteessen Bibimbap, koreanisches Barbecue oder das Reiskuchengericht Tteokbokki. An Gochujang liebe ich die Mischung aus süßen und scharfen Noten, die gleichzeitig eine großartige geschmackliche Komplexität mit sich bringt. Man bekommt […]
Shakshuka
Die Königin der Eiergerichte In Tomaten und Paprika geschmorte Eier sind eines jener Gerichte, um dessen Urheberschaft sich viele Kulturen streiten. Kein Wunder, die Idee ist genial – und einfach.
Der perfekte Flammkuchen Teig
Wer einmal den Teig nach diesem Rezept zubereitet hat, wird nie wieder fertigen Teig im Laden kaufen. Die Zutaten hat man immer im Haus und sie sind länger haltbar als jeder Fertigteig.
Haselnuss-Schoko-Guglhupf
Das Rezept lockte mich schon seit Längerem, da es mit 250g richtig viele Haselnüsse enthält, und die Haselnüsse vor dem Backen im Ofen geröstet werden! Der Nussgeschmack ist dadurch intensiver, es bedeutet aber auch etwas mehr Zeit- & Arbeitsaufwand. Ich finde es lohnt sich 🙂
Turbo Erbsensuppe aus dem Schnellkochtopf
Einen Schnellkochtopf finde ich erheblich praktischer als z.B. den vielgerühmten Thermomix. Er kostet nur ein Zehntel der Kochmaschine und spart, neben Energie, auch jede Menge Zeit. Aus einer Beinscheibe bekommt man z.B. in 20-30 Minuten eine leckere Suppe und bei getrockneten Hülsenfrüchten spart man sich das Einweichen. Beim Originalrezept für die Erbsensuppe benötigt man für […]
Coq au Vin blanc
Ich habe mal versucht einen klassischen Coq au Vin mit Weisswein zu kochen. Im Elsass gibt es den Coq au Riesling, der aber mit Crème Fraîche abgeschmeckt wird. Durch den Weisswein und ohne Speck ist es etwas weniger deftig, was auch mal ganz nett ist.
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