Die scharfe fermentierte Gewürzpaste Gochujang ist essenziell in der koreanischen Küche. Sie enthält Klebreis, Sojabohnen, Chili und Salz und gehört etwa in Gerichte wie das Resteessen Bibimbap, koreanisches Barbecue oder das Reiskuchengericht Tteokbokki. An Gochujang liebe ich die Mischung aus süßen und scharfen Noten, die gleichzeitig eine großartige geschmackliche Komplexität mit sich bringt. Man bekommt […]